Nudeln - selbstgemacht!

300 g       Mehl (alternativ  300 g Hartweitengrieß ODER 150 g Mehl und 150 g Hartweizengrieß)
½ TL     Salz
5 Eigelb (große Eier)
1 EL     Öl

Mehl oder eine der beiden Alternativen mit dem Salz auf in ein Rührschüssel geben.
In die Mitte eine Mulde drücken, Eier und Öl hineingeben. Die Eier hinzufügen und dann mit der Knethaken zu einem festen Teig kneten.

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Knete selbstgemacht

Zutaten für 1 Portion Knete
200 g Mehl ,100 g Salz, 1 Eßlöffel Speiseöl
1 Eßlöffel Alaun (Apotheke), 300 ml kochendes Wasser, Speisefarbe
Zubereitung
 Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Alaun unterrühren. Wasser und Öl dazugeben und mit dem Rührgerät (Knethaken) durchmischen. Den Teig dann aus der Schüssel nehmen und mit der Hand nochmals gut durchkneten.

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